当适用税率发生变动时，企业应对已确认的递延所得税资产和负债进行重新计量，并将差额计入当期损益或其他综合收益。

根据教材原文，适用税率变化需按新税率重新计量递延所得税资产及负债，差额计入当期损益或其他综合收益，因此该陈述正确。