合伙人退伙时，应当办理的手续有

退伙手续需通知其他合伙人（通知退伙）或经全体同意（协议退伙），同时需结清债权债务。选项BD错误，因为退伙无需全体合伙人同意（除非协议退伙），且退还出资属于财产结算范畴而非法定手续。