会计师事务所建立质量管理体系时，应包括____、____和____等要素。

根据教材原文，质量管理体系的建立应包含质量目标、质量控制制度和质量风险管理三大核心要素，干扰项可设置为质量保证、质量评估等相近但非原文提及的内容。