企业核算应交城市维护建设税、教育费附加、企业所得税、土地增值税、资源税、房产税等应交税费时，应通过“应交税费”科目进行核算。

根据教材规定，“应交税费”科目核算企业按照税法等规定计算应交纳的各种税费，包括增值税、消费税、所得税、资源税、土地增值税、城市维护建设税、房产税、土地使用税、车船使用税、教育费附加、矿产资源补偿费等。