企业在变更记账本位币时，以下哪些处理符合会计准则？

教材明确要求变更当日的即期汇率用于折算所有项目。选项A和D正确。选项B错误，利润表项目应按即期汇率而非平均汇率折算；选项C错误，变更日后的项目仍需按变更当日汇率折算。